La cuisson au gaz est assuré par un bruleur à sécurité de flamme de type rampe linéaire, de puissance 10kW, de fabrication française (BRULEUR AEM), et une bouteille de gaz Butane (intérieur) ou Propane (extérieur) de 13kg.
Le tournebroche est alimenté par un moteur électrique très silencieux (60W en 230V) permettant d’accueillir des bêtes de poids max de 25kg (agneau, porcelet, dindes, poulets…), pour une soixantaine de convives.
Une fois la broche enlevée, la zone centrale permet d’accueillir une grande Plancha en Inox alimentaire (épaisseur 5mm), pour faire revenir des aliments, ou tout simplement maintenir au chaud les plats au moment du service après découpe…