La « Machine »

Appareil de cuisson de fabrication française unique en son genre

Oscillant entre « barbecue » et « rôtissoire », il innove par sa mobilité et sa modularité en tournebroche à méchoui, plancha, four classique, ou simple réchauffe-plats… Elle fonctionne au gaz et est équipée d’un tournebroche électrique pouvant accueillir agneau, porcelet et autres viandes de 25 kg environ. Les choix effectués sur les matériaux et les formes répondent à notre volonté de concevoir un produit robuste, simple à utiliser, évitant une surveillance de proximité permanente, et nécessitant peu d’entretien. Le design est ainsi caractérisé par un caisson fermé offrant une cuisson des viandes fondantes à cœur sans aucun dégagement d’odeur ; un compartiment spécifique est également présent pour la cuisson simultanée de légumes. Un appareil de cuisson inodore qui peut être utilisé en extérieur ou en intérieur, et déplacé en toute aisance grâce au socle à roulettes sur lequel il repose.

Un évènement à organiser?

Un repas pour une réception - un mariage - une cousinade - une fête entre amis à assurer, et vous souhaitez épater vos convives tout en vous facilitant la préparation? La machine à méchoui est faite pour vous!, pour organiser avec aisance grandes grillades et autres rôtisseries. Que vous soyez un restaurateur, un organisateur d’évènements, un groupe d’amis… Aussi bien en intérieur qu’en extérieur, La Machine s’adapte à toutes les situations…

L’appareil

La machine se présente sur un meuble à roulettes de dimensions L:1.6m x l:0.76m x h:1.2m. Ce socle peut également se retirer pour ne conserver que la cuve principale, qui peut alors être posée sur des bancs ou une table, si l’espace est restreint. Le tournebroche est alimenté par un moteur électrique (60W en 230V) permettant d’accueillir des bêtes de poids max de 25kg (agneau, porcelet, dindes, poulets…), pour une soixantaine de convives. Un support escamotable permet de positionner des bacs gastronormes GN (formats 1/1, 1/2, 2/3, 1/3) pour la cuisson des légumes divers et variés, en même temps qu’un animal sur le tournebroche. Un bac GN de format 1/3 ou 1/6 placé sous la cuve assure la récupération de graisse ou des jus de cuisson. Une vitre et une lampe de four permettent la visibilité de l’intérieur en cours de cuisson.

La cuisson

La cuisson au gaz est assuré par un bruleur à sécurité de flamme de type rampe linéaire, de puissance 12kW, de fabrication française (BRULEUR AEM), et une bouteille de gaz Butane (intérieur) ou Propane (extérieur) de 13kg. Le tournebroche est alimenté par un moteur électrique très silencieux (60W en 230V) permettant d’accueillir des bêtes de poids max de 25kg (agneau, porcelet, dindes, poulets…), pour une soixantaine de convives. Une fois la broche enlevée, la zone centrale permet d’accueillir une grande Plancha en Inox alimentaire (épaisseur 5mm), pour faire revenir des aliments, ou tout simplement maintenir au chaud les plats au moment du service après découpe….


Historique

« La machine à méchoui » est née de l’amour de la fête, de l’amitié, de la famille. C’est à la suite d’un voyage en Australie que son initiateur a eu l’idée d’améliorer un modèle artisanal rencontré sur place lors de barbecues géants. De retour en France, le projet fait son chemin pour donner naissance quelques années plus tard à une nouvelle coopération amicale dont l’objectif est alors d’améliorer le modèle, et de l’agrémenter de fonctionnalités nouvelles le rendant plus attrayant, afin de le commercialiser tant auprès des professionnels que des particuliers. C’est ainsi que le design et la conception ont été entièrement repensés par StudioMeca.